Zutaten für 2 Personen
50 g Paradinalinsen
1 Süßkartoffel
1 violette Karotte
20 g Walnüsse, gehackt
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, gemahlen
2 Handvoll Rucola
1 Handvoll violette Babysalatblätter (Rote Bete oder Mangold)
1 Passionsfrucht
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
¼ TL Lavendelblüten
1 Msp. Kurkumapulver
Zubereitung:
- Linsen mit der doppelten Menge Wasser ca. 20 Minuten weich garen, abgießen und abkühlen lassen.
- Süßkartoffel und Möhre schälen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin anbraten, Nüsse zugeben und weitere 7 Minuten dünsten. Linsen zugeben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
- Salate waschen und trocken schütteln. Passionsfrucht halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln.
- Öl mit Zitronensaft und Honig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lavendelblüten und Passionsfruchtfleisch untermischen.
- Salate in Schalen geben. Linsen-Mix darüber geben und mit dem Dressing beträufeln.
Welche Benefits hat das Rezept?
In diesem Salat trifft sich echtes Beauty-Food. Da brauchen Sie keine Maske oder Creme mehr. Mit diesen Zutaten strahlen Sie von innen und erleben einen Anti-Aging-Effekt: Rucola und Linsen enthalten jede Menge Eisen und B-Vitamine. Dieses Spurenelement Eisen ist zuständig für den Sauerstofftransport im Blut. Ist dieser gestört fühlen wir uns schwach und müde. Eine blasse Haut und dünnes Haar sind Anzeichen für einen Mangel. Mit eisenreichen Zutaten strahlt unser Teint und das Haar ist gekräftigt. Die B-Vitamine sorgen für kräftige Nägel und Haare. Das Eiweiß und das Kupfer in den Linsen kurbeln zudem den Stoffwechsel an, Eiweiß sättigt gut und sorgt so für straffe Konturen.
In der Süßkartoffel und Karotte stecken jede Menge Antioxidantien wie Vitamin A und Beta-Carotin. Diese Stoffe wirken zellschützend, hautstärkend und straffen die Haut. Auch das Wachstum der Nägel wird dadurch angeregt.
Tipp: Mit Beauty Yoga können Sie noch mehr für Ihre Ausstrahlung tun!
