Wer einen leichten, festlichen Snack sucht, der Augen und Gaumen erfreut, ist mit diesen Süßkartoffelhäppchen als Vorspeise genau richtig! Sie eignen sich perfekt als Vorspeise oder für ein weihnachtliches Buffet. Die Kombination aus süßen Aprikosen, knackigen Pekannüssen und cremigem Mozzarella sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack.

Süßkartoffel-Vorspeise für Weihnachten
Süßkartoffel-Vorspeise ist ideal für festliche Anlässe

Was die Süßkartoffel-Vorspeise so besonders macht:

  • Gesunde Vorspeise: Süßkartoffeln sind reich an Beta-Carotin und Ballaststoffen, während die Pekannüsse gesunde Fette und Proteine liefern. Die getrockneten Aprikosen sorgen für eine natürliche Süße und sind voller Antioxidantien und herzschützendem Kalium.
  • Festlich: Das Zusammenspiel der Zutaten und die leuchtenden Farben zaubern eine elegante Weihnachtsstimmung auf den Tisch.
  • Einfach und vielseitig: Die Zubereitung ist unkompliziert und die Häppchen lassen sich leicht abwandeln. So kann man zum Beispiel Feta statt Mozzarella verwenden oder Walnüsse statt Pekannüsse ausprobieren. Auch mit getrockneten Cranberries oder Granatapfelkernen schmeckt die weihnachtliche Süßkartoffel-Vorspeise köstlich.
  • Tipp: Die Süßkartoffelscheiben und das Topping vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenmischen – das spart Zeit und ist trotzdem frisch.

Hier das Rezept der Süßkartoffel-Vorspeise

Süßkartoffel-Bites mit Mozzarella, getrockneten Aprikosen und Pekannüssen

Zutaten für 1 Portionen:
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

1 mittelgroße Süßkartoffeln
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Handvoll Basilikumblätter
30 g getrocknete Aprikosen
30 g Pekannüsse
1 TL Honig
1 TL Chiliflocken
200 g Mozzarella (in Scheiben geschnitten)

Zubereitung:

  1. Süßkartoffeln putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen und pfeffern.
  2. Süßkartoffelscheiben in der Heißluftfritteuse bei 180 °C etwa 8–10 Minuten backen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
  3. Während die Süßkartoffeln backen, Basilikum waschen und trocken schütteln. Aprikosen, Pekannüsse und Basilikum hacken. In einer kleinen Schüssel mit Honig, Chiliflocken und restlichem Olivenöl vermengen.
  4. Mozzarella in Scheiben schneiden. Süßkartoffelscheiben auf einen Teller legen. Jede Scheibe mit einer Scheibe Mozzarella belegen und Aprikosen-Pekannuss-Mischung darüber verteilen. und Süßkartoffel-Vorspeise für Weihnachten sofort servieren.