Was ist Chimichurri?
Häufig wird die grüne Variante von Chimichurri zubereitet. Diese besteht aus frischen Kräutern wie Petersilie, Öl, Essig, Knoblauch und Gewürzen. Rotes Chimichurri enthält zusätzlich Paprika oder Chili für mehr Farbe und Schärfe. Das Chimichurri-Rezept ist vielseitig und passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Geflügel, Fisch oder gebackenem Gemüse.
Der Name „Chimichurri“ ist übrigens nicht ganz eindeutig erklärt. Einige Theorien besagen, dass der Name von einem englischen „Jimmy’s curry“ stammt, während andere die Herkunft im Baskischen oder aus der indigenen Sprache Quechua vermuten.
Hier kommt mein Rezept für Chimichurri
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
1 Bund Petersilie
½ rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ rote Chilischote
je ½ TL getrockneter Oregano und Thymian
2 EL Apfel- oder Weißweinessig
Schale und Saft ½ Bio-Zitrone
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und klein schneiden. Chilischote waschen und in Scheiben schneiden.
- Alles in ein Blitzhacker geben. getrocknete Kräuter, Essig, Zitronenschale und -saft, Olivenöl zugeben. Alles fein mixen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps für die perfekte Chimichurri:
- Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl: Chimichurri lebt von der Qualität des Öls. Wählen Sie ein gutes, kaltgepresstes Olivenöl für den besten Geschmack.
- Lassen Sie es ruhen: Das Chimichurri-Rezept bekommt noch etwas mehr Aroma, wenn es etwa 30 Minuten bis 1 Stunde durchziehen kann. Falls Sie es länger aufbewahren möchten, hält es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage frisch.
- Verschiedene Varianten ausprobieren: Je nach Region oder persönlichem Geschmack kann das Rezept leicht variiert werden. In einigen Versionen wird frischer Koriander statt Petersilie verwendet oder es wird mit Limette statt Zitrone zubereitet.
- Für die rote Chimichurri: Einfach Paprika- oder Tomatenmark sowie rote Chilischoten in die Mischung integrieren und so entsteht die rote Variante.
Chimichurri – lecker und gesund
Chimichurri ist eine gesunde Sauce, die vor allem von den nährstoffreichen Zutaten wie Olivenöl, Petersilie, Knoblauch und Chili profitiert. Olivenöl liefert gesunde Fettsäuren und Antioxidantien, die das Herz schützen und Entzündungen hemmen. Petersilie ist ein Superfood, reich an Vitamin C, K und Eisen, während Knoblauch für seine entzündungshemmenden und immunsystemstärkenden Eigenschaften bekannt ist. Insbesondere die Scharfstoffe in der Chilischote wirken antientzündlich und stoffwechselanregend.