Dieser Fenchel-Orangen-Salat ist mehr als nur ein Gericht – er ist ideal für eine bewusste Ernährung, Genuss und Wohlbefinden. Probieren Sie ihn aus und lassen Sie sich von seiner Frische und den gesundheitlichen Benefits begeistern!

In der kalten Jahreszeit sehnen wir uns nach frischen, vitalisierenden Gerichten – und dieser Fenchel-Orangen-Salat ist die perfekte Wahl. Mit seiner einzigartigen Kombination aus süßen Orangen, knackigem Fenchel und nussigen Pistazien ist er nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Wohltat für den Körper.

Warum ist dieser Fenchel-Orangen-Salat so gesund?

  • Fenchel enthält viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl bieten. Seine ätherischen Öle wirken beruhigend auf den Magen und können Blähungen lindern. Zudem ist Fenchel reich an Vitamin C, Calcium und Eisen.
  • Orangen bringen nicht nur eine erfrischende Süße in den Salat, sondern versorgen den Körper auch mit einer ordentlichen Portion Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und hilft, Erkältungen vorzubeugen.
  • Pistazien sind reich an gesunden ungesättigten Fettsäuren, Proteinen und Antioxidantien. Sie tragen zur Herzgesundheit bei und liefern wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium.

Rezept: Fenchel-Orangen-Salat mit Pistazienkernen

Zutaten für 2 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten

1-2 mittelgroße Fenchelknollen mit Fenchelgrün
1 Bio-Orange
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
1 TL Senf
1 Msp. getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer
2 EL Pistazienkerne

Zubereitung:
  1. Fenchel putzen, waschen, das Grün abschneiden und den Strunk herausschneiden. Fenchel mit einem Hpbel in ganz feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün hacken.
  2. Schale der Orange großzügig abschneiden, sodass die weiße Haut entfernt ist. Mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den restlichen Saft aus der Frucht auffangen.
  3. Orangensaft mit Olivenöl, Essig, Honig, Senf, Thymian, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  4. Fenchel, Orangenfilets, Fenchelgrün und Zwiebelstreifen in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und gut vermischen. Pistazienkerne grob hacken und Salat damit bestreuen.

Tipps zum Fenchel-Orangen-Salat:

  • Für eine extra Portion Proteine können Feta oder Ziegenkäse ergänzt werden.
  • Der Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und eignet sich als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Fisch- und Tofugerichten.
  • Statt Pistazienkerne können auch Walnüsse oder Haselnusskerne verwendet werden.