Erdbeer-Tomaten-Salat mit Büffelmozzarella

Ich liebe den Sommer und deren kulinarischen Erlebnisse. Aus den frischen und bunten Zutaten lassen sich leichte, aromatische Gerichte zaubern. Besonders mein Erdbeer-Tomaten-Salat mit Büffelmozzarella ist schnell zubereitet und liefert jede Menge Vitalstoffe.

Sommergenuss pur: Erdbeer-Tomaten-Salat

Ob als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder als raffinierter Start in ein Sommermenü, dieser Salat ist ein echtes Highlight. Und das Beste: Er ist nicht nur köstlich, sondern auch richtig gesund! Der Erdbeer-Tomaten-Salat bringt eine sommerliche Leichtigkeit auf den Teller und ist ideal für heiße Tage.

Warum ist der Erdbeer-Tomaten-Salat gesund?

Die Kombination der Zutaten liefert nicht nur kulinarische Freude, sondern auch einen echten Boost für die Gesundheit:

Kirschtomaten

Mein Lieblingsgemüse ist reich an Lycopin. Dieses Antioxidans ist ein richtiger Zellschützer, das freie Radikale bekämpft und Entzündungen hemmen kann. Zudem liefern Tomaten jede Menge Vitamin C, Kalium und Folsäure.

Erdbeeren

Die roten Sommerfrüchte sind kalorienarm, vitaminreich und enthalten ebenfalls Vitamin C sowie sekundäre Pflanzenstoffe. Diuese stärken das Immunsystem und sorgen für eine rosige Haut. Ihr natürlicher Fruchtzucker sorgt für eine angenehme Süße im Salat.

Frühlingszwiebeln

Diese feine Zwiebelart liefert schwefelhaltige Verbindungen, die entzündungshemmend wirken, sowie Vitamin K für starke Knochen und gesunde Blutgefäße.

Büffelmozzarella

Cremig und nahrhaft: Der Käse ist eine gute Eiweißquelle, enthält viel Calcium und ist leichter verdaulich als die Kuhmilch-Variante.

Olivenöl & Apfelessig

Das darf im Salat nicht fehlen. Das Olivenöl versorgt den Körper mit einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien. Apfelessig wirkt stoffwechselanregend und bringt die nötige Frische ins Dressing.

Rezept: Erdbeer-Tomaten-Salat mit Büffelmozzarella

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitungszeit: 10 Minuten

200 g bunte Kirschtomaten

200 g Erdbeeren

2 Frühlingszwiebeln

3 EL Olivenöl

2 EL Apfelessig

Salz & Pfeffer

1 Kugel Büffelmozzarella (125 g)

1 Handvoll Basilikumblätter

Zubereitung:

1. Tomaten, Erdbeeren, Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Tomaten halbieren. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden.

2. Tomaten, Erdbeeren, Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Apfelessig sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

3. Büffelmozzarella klein zupfen und auf dem Salat verteilen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Erdbeer-Tomaten-Salat mit Basilikum toppen und servieren.

Tipps und Variationen für den Erdbeer-Tomaten-Salat

• Extra Crunch? Ergänzen Sie den Salat mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen.

• Vegan unterwegs? Ersetzen Sie den Mozzarella durch pflanzliche Alternativen wie veganem Käse oder Seidentofu

• Andere Frucht? Auch Pfirsich oder Mango harmonieren wunderbar mit Tomaten und Basilikum.

• Meal-Prep tauglich? Der Tomaten-Erdbeer-Salat lässt sich gut vorbereiten. Mozzarella und Basilikum am besten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Probieren Sie es aus – und genießen Sie den Sommer!