Halloumi mit Frühlingsgemüse auf cremigem Selleriepüree

Rezept mit Selleriepüree und Halloumi

Vergiss schweren Kartoffelbrei: Ich begrüße die ersten Sonnenstrahlen mit einer leichten, aber unglaublich geschmacksintensiven Kombination. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du würzigen Halloumi perfekt auf einem Bett aus cremigem Selleriepüree und knackigem Frühlingsgemüse anrichtest. Ob als schnelles After-Work-Dinner oder als vegetarisches Highlight für Gäste: Dieses Gericht vereint herzhaftes Comfortfood mit moderner Frische.

Darum ist Halloumi mit Frühlingsgemüse auf cremigem Selleriepüree für dein Körper gesund

Sellerie: Das unterschätzte Superfood Sellerie ist weit mehr als nur Suppengrün. Als Püree ist er die perfekte Low-Carb-Alternative zur Kartoffel. So kommen wenig Kalorien und viel Geschmack uaf den Teller. Mit nur 20 Kilokalorien pro 100 Gramm ist die Knolle extrem leicht. Zudem gibt das Gemüse dir einen Mineralstoff-Kick. Sellerie ist reich an Kalium, Calcium und Magnesium, was wichtig für die Muskelfunktion und den Blutdruck ist. Die enthaltenen Ballaststoffe und ätherischen Öle wirken leicht entwässernd und unterstützen eine gesunde Darmflora.

Halloumi: Die vegetarische Eiweißquelle ist nicht nur für die Textur im Mund zuständig, sondern liefert auch ordentlich Power: Dank des hohen Proteingehalts hält das Gericht lange satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Als Käseprodukt liefert Halloumi wichtiges Calcium für die Knochengesundheit.

Frühlingsgemüse: Vitamine pur liefern grüner Spargel, Zuckerschoten, Radieschen oder junge Möhren das nötige Vitamin C und Folat, um die Frühjahrsmüdigkeit zu vertreiben und das Immunsystem nach dem Winter wieder auf Trab zu bringen.

So schmeckt der Frühling.

Halloumi mit Frühlingsgemüse auf cremigem Selleriepüree

Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

500 g Knollensellerie

Salz

1 TL Butter 2 EL Créme fraîche

Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone

Pfeffer

250 g Frühlingsgemüse (grüner Spargel, Zuckerschoten, Möhre, Radieschen, Frühlingszwiebel)

3 EL Olivenöl

200 g Halloumi

1 Prise Harissa

Zubereitung:

1. Sellerie putzen, schälen und in Würfel schneiden. Würfel in gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen, dann abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit Butter, Créme fraîche und Salz fein pürieren, bis das Püree cremig ist. Mit 1 TL Zitronen-, 1 Msp. Zitronenschale und Pfeffer abschmecken.

2. Währenddessen Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Gemüse 4 Minuten anbraten, es soll noch Biss haben und leuchtend grün bleiben. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft abschmecken.

3. Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten 5–6 Minuten goldbraun anbraten oder im Airfryer bei 200 °C 6 Minuten garen.

4. Selleriepüree als Spiegel auf 2 Teller geben, Frühlingsgemüse darauf geben und Halloumi anlehnen. Mit Zitronenschalle, Harissa und restlichem, Olivenöl vollenden.

Pro-Tipp: Der Spritzer Zitrone gibt dem Selleriepüree eine frische Note und passt geschmacklich hervorragend zum salzigen Halloumi. Zusätzlichhilft das enthaltende Vitamin C dem Körper bei der Eisenaufnahme aus dem Gemüse. Übrignes hält das Püree im Kühlschrank zwei bis drei Tage.