Überbackener Butternusskürbis mit Weichkäse und Weintrauben
Wenn die Tage kürzer werden, darf das Essen von innen wärmen und der Seele schmeicheln. Das klappt am besten mit einem nussig schmeckenden Kürbis in Kombination mit Käse und fruchtigen Weintrauben – alles im Ofen gebacken.
Langsam beginnt die Kürbiszeit und der Herbst. Im Supermarkt liegen schon viele Exemplare in den Auslagen. Ich habe mich diesmal für einen Butternusskürbis entschieden. Er schmeckt nussig mild, hat ein schönes Fruchtfleisch und lässt sich in Scheiben geschnitten sehr gut überbacken.
Kürbis ist genau das Richtige für die kalte Jahreszeit, denn er liefert dir reichlich Betacarotin, eines der stärksten Antioxidantien für deine Zellgesundheit, und die dunklen Weintrauben bringen wertvolle Polyphenole mit. Zusammen mit Nüssen, Olivenöl und Salbei entsteht ein Gericht, das perfekt in eine entzündungshemmende und immunstärkende Ernährung passt. Ein echtes Longevity Food, das nach Herbst und nach Genuss schmeckt.
Überbackener Butternusskürbis mit Weichkäse und Weintrauben
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 2 Portionen:
1/2 Butternusskürbis (ca. 500 g) 2 EL Olivenöl 1 TL getrocknete Kräuter der Provence 1/2 TL Harissa Salz Pfeffer 100 g Brie 150 g rote kernlose Weintrauben 1 Schalotte 30 g Nüsse 6 Salbeiblätter 1 EL Ahornsirup
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Butternusskürbis schälen, entkernen und in etwa ein bis zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Auflaufform legen.
Olivenöl mit den getrockneten Kräutern und dem Harissa verrühren, die Kürbisscheiben damit einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Brie in Scheiben schneiden und auf den Kürbis legen.
Die Weintrauben waschen, halbieren und darauf verteilen. Die Schalotte halbieren, in feine Streifen schneiden und darüber streuen.
Nüsse grob hacken, mit den Salbeiblättern darüber geben und alles mit dem Ahornsirup beträufeln.
Im heißen Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und der Käse goldbraun verläuft.
Praktische Tipps:
Du möchtest es vegan?
Ersetze den Brie durch einen cremigen Cashewkäse oder Tofu, der Rest des Rezepts bleibt unverändert. Reste schmecken am nächsten Tag kalt auf geröstetem Sauerteigbrot hervorragend, im Kühlschrank halten sie sich gut zwei Tage.
Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Auf jeden Fall. Camembert schmeckt ähnlich mild, Ziegenkäse bringt mehr Säure ins Spiel und ein Blauschimmelkäse passt besonders gut zur Süße von Trauben und Ahornsirup.
Wie wird das Gericht zur vollwertigen Hauptmahlzeit?
Serviere es mit einem Quinoa, Hirse oder Linsen. Das erhöht den Eiweißanteil und macht länger satt, ohne den Charakter des Rezepts zu verändern. Es passt zu Fisch, Fleisch oder serviert als Vorschspeise.
