Rezept: Kürbissuppe mit Mohn

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten für 2 Personen: 1/2 Hokkaidokürbis 1 EL Ghee je 1/4 TL Kurkumapulver, gemahlener Koriander, Kardamom und Paprikapulver 20 g Cashewkerne 300 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch Meersalz, Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Mohnsamen einige Blätter Petersilie Zubereitung:

1. Kürbis putzen, waschen und klein schneiden. In einem Topf Ghee erhitzen, Gemüse, Gewürze und Cashewkerne darin anbraten bis die Gewürze duften.

2. Mit der Brühe angießen und ca. 10 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen.

3. Kokosmilch zugeben und alles zusammen pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Mohn und der Petersilie servieren.

Welches Benefit hat das Rezept?

Kürbis ist der Renner in der kalten Jahreszeit. Der erdende Kürbis ist mit seinem leicht süßlich-herzhaften Geschmack ein Gedicht. Es sind Vitamin A und E, Ballaststoffe und Kalium enthalten. Durch das enthaltene Kalium wirkt Kürbis entgiftend.