Tomaten-Orangen-Carpaccio mit Mozzarella

Manchmal braucht es nicht mehr als ein paar gute Zutaten, um sich von innen heraus zu verwöhnen und dieses Tomaten-Orangen-Carpaccio ist genau das. In nur 15 Minuten und ohne jeden Herd zauberst du ein Gericht auf den Tisch, das nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch deinen Zellen richtig guttut.

Dieses Tomaten-Orangen-Carpaccio ist ein kleines Longevity-Wunder. Lycopin aus sonnenreifen Tomaten, Vitamin C aus der frischen Orange und die entzündungshemmende Kraft von hochwertigem Olivenöl treffen auf cremigen Büffelmozzarella und knackige Pistazien.

Ein farbenfrohes, entzündungshemmendes Sommergericht

Rezept: Tomaten-Orangen-Carpaccio mit Mozzarella

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

400 g reife Rispentomaten

1 Bio-Orange

1 Handvoll frisches Basilikum und Petersilie

3 EL Olivenöl

1 EL Apfelessig

1 TL Honig

1 TL Senf

Salz

Pfeffer

125 g Büffelmozzarella

30 g Pistazien, grob gehackt

Zubereitung:

1. Die Rispentomaten putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Orange schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

2. Für das Dressing Kräuter waschen und hacken. Olivenöl, Essig, Honig und Senf verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Tomaten- und Orangenscheiben auf einen großen Teller verteilen. Den Büffelmozzarella in grobe Stücke zupfen und gleichmäßig darüber verteilen.

4. Das Kräuterdressing gleichmäßig über das Tomaten-Orangen-Carpaccio träufeln und alles mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Praktischer Tipp: Du kannst den Büffelmozzarella ganz einfach durch veganen Mandelkäse oder Cashew-Mozzarella ersetzen. So wird das Gericht wird rein pflanzlich und bleibt genauso cremig. Beim Dressing dann am besten statt Honig Ahornsirup verwenden. Das Dressing hält sich in einem verschlossenen Glas bis zu zwei Tage im Kühlschrank.

FAQs zum Rezept Tomaten-Orangen-Carpaccio:

Kann ich das Tomaten-Orangen-Carpaccio vorbereiten? 

Tomaten und Orange kannst du ein bis zwei Stunden vorher schneiden und kühlt stellen. Das Dressing separat anrühren und erst kurz vor dem Servieren drübergeben, damit nichts matschig wird.

Welche Tomaten eignen sich am besten? 

Reife Rispentomaten, Ochsenherzentomaten oder bunte Cherrytomaten (halbiert) funktionieren wunderbar. Je reifer und aromatischer, desto besser das Ergebnis.

Ist das Rezept glutenfrei? 

Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Achte beim Essig auf ein zertifiziertes Produkt, wenn du sehr sensibel bist.

Passt das auch als Vorspeise für Gäste? 

Absolut! Auf einer großen Servierplatte macht das Carpaccio richtig was her und lässt sich mühelos auf vier bis sechs Portionen skalieren.

Warum Büffelmozzarella statt normalen Mozzarellas? 

Büffelmozzarella hat einen intensiveren, cremigeren Geschmack und enthält mehr Calcium und Protein. Er harmoniert aromatisch viel besser mit den fruchtigen Komponenten. Auch Burrata oder Feta passen sehr gut zum Tomaten-Orangen-Carpaccio.