Gebackener Kürbis mit Tomaten und Mozzarella

Dieser Gebackener Kürbis mit Tomaten und Mozzarella ist nicht nur lecker, sondern auch ein wahrer Superheld in Sachen Nährstoffe.

Mit feinen Aromen und Texturen vereint der gebackene Kürbis mit Mozzarella eine Vielzahl gesunder Nährstoffe, die deinen Körper stärken. Das Gericht ist ideal als leichte Mahlzeit zum Lunch mit etwas Vollkornbrot oder als Beilage zu Fisch, Hähnchen oder gebratenen Pilzen.

Darum ist der gebackene Kürbis mit Mozzarella gesund

Kürbis ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und Beta-Carotin, die für eine gesunde Haut, das Immunsystem und die Sehkraft wichtig sind. Es ist auch reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl steigern. Kürbis enthält zudem Vitamin C, das die Abwehrkräfte stärkt und antioxidative Eigenschaften besitzt.

Der Mozzarella liefert hochwertiges Eiweiß und ist eine gute Quelle für Calcium, das wichtig für starke Knochen und Zähne ist. Die enthaltenen B-Vitamine (insbesondere B12) fördern die Gesundheit des Nervensystems und unterstützen die Bildung roter Blutkörperchen. Mozzarella hat auch den Vorteil, dass er im Vergleich zu anderen Käsesorten relativ fettarm ist, wodurch er eine leichtere Wahl darstellt.

Gebackener Kürbis mit Tomaten und Mozzarella

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

½ Hokkaido-Kürbis

150 g Datteltomaten

1 kleine rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

1 Prise Chiliflocken

¼ TL getrockneter Thymian

125 g Mozzarella

1 Handvoll Dill

1 Handvoll Nüsse

Zubereitung:

1. Kürbis putzen, waschen, halbieren und die Kerne entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden.

2. Kürbisscheiben, Tomaten, die Hälfte der Zwiebel und Knoblauch in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Gewürzen würzen.

3. Alles im Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 15–20 Minuten backen. Zwischendurch einmal umrühren.

4. Während der Kürbis röstet, Mozzarella in dicke Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen.

5. Auf einem Teller den warmen Kürbis, Tomaten mit Mozzarella und restlichen Zwiebeln anrichten. Mit Nüssen und Dill garnieren.