Zellbooster: Rote-Bete-Rotkohl-Salat

Eine Ernährung mit viel rotem Gemüse und Obst bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch wertvolle Pflanzenstoffe in den Alltag. Schon kleine Portionen – regelmäßig genossen – können einen Beitrag zu Zellschutz, Hautgesundheit und Wohlbefinden leisten. Probiere den Rote-Bete-Rotkohl-Salat mit vielen Antioxidantien.

Warum rotes Gemüse und Obst so wertvoll sind

Rotes Gemüse und Obst fallen sofort ins Auge. Und genau diese kräftige Farbe ist ein Hinweis auf ihren besonderen Nährstoffreichtum. Verantwortlich dafür sind sekundäre Pflanzenstoffe, vor allem Anthocyane und Betain, die zu den stärksten natürlichen Antioxidantien zählen. Diese Stoffe wirken in Pflanzen als Schutzschild gegen Umweltstress und können auch für unseren Körper eine wichtige Rolle spielen.

Wie rotes Gemüse Haut, Zellen und Stoffwechsel unterstützt

Sekundäre Pflanzenstoffe sind bioaktive Verbindungen, die nicht zu den klassischen Vitaminen oder Mineralstoffen gehören, aber dennoch eine große Bedeutung haben.

Die wichtigsten Effekte im Überblick:

• Zellschutz: Antioxidantien helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen

• Hautgesundheit: Sie unterstützen die Haut dabei, widerstandsfähig und frisch zu bleiben

• Stoffwechsel-Unterstützung: Eine pflanzenstoffreiche Ernährung wird mit einem ausgeglichenen Stoffwechsel in Verbindung gebracht

• Entzündungsbalance: Besonders Anthocyane werden für ihre entzündungsmodulierenden Eigenschaften geschätzt

  
  

Rote Bete und Rotkohl sind ein starkes Duo

Rote Bete liefert Betain, die für ihre intensive Farbe bekannt sind.Rotkohl ist reich an Anthocyanen und zusätzlich eine gute Quelle für Ballaststoffe. Gemeinsam ergeben sie eine starke antioxidative Kombination. Zudem unterstützen sie mit den reichlich vorhandenen Ballaststoffen den Darm und die Verdauung und füttern unsere Darmbakterien.

Rezept: Rote-Bete-Rotkohl-Salat

Zutaten für 2 Portionen:

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

2 Knollen Rote Bete

200 g Rotkohl

1 kleine rote Zwiebel

1 Handvoll rote Trauben

3 EL Olivenöl

2 EL Apfelessig

1 TL Honig

1 TL Senf

1 EL getrocknete Berberitzen

Salz, Pfeffer

40 g gehackte Walnusskerne

Zubereitung:

1. Rote Bete schälen, putzen und grob raspeln. Rotkohl waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und. würfeln.Trauben waschen und halbieren. Alles in eine Schüssel geben.

2. Für das Dressing Olivenöl, Essig, Honig, Senf,z und Pfeffer verrühren. Dressing über den Salat geben und gut mischen. Kurz vor dem Servieren den Rote-Bete-Rotkohl-Salat mit Walnusskernen bestreuen.

3. Wenn Zeit ist den Rote-Bete-Rotkohl-Salat noch 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Extra-Tipp: Durch die Kombination mit Olivenöl und Walnüssen können fettlösliche Pflanzenstoffe besonders gut aufgenommen werden.