Rezept: Ayurvedische Zucchinisuppe

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten für 2 Personen: 1 Zucchini 2 Frühlingszwiebeln 1 EL Ghee je 1/4 TL Kurkumapulver, gemahlener Koriander, Kardamom und Paprikapulver 20 g Cashewkerne 300 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch Meersalz, Pfeffer frisch gemahlen Zubereitung:

1. Zucchini und Frühlingszwiebel putzen, waschen und klein schneiden. In einem Topf Ghee erhitzen, Gemüse, Gewürze und 10 g Cashewkerne darin anbraten bis die Gewürze duften.

2. Mit der Brühe angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten zugedeckt und bei geringer Hitze köcheln lassen.

3. Kokosmilch zugeben und alles zusammen pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen Cashewkernen servieren.

Welches Benefit hat das Rezept?

Wärmend, leicht verdaulich und sättigend: Diese Suppe ist ideal für das Abendbrot geeignet und durch die enthaltenen Gewürze wirkt sie wohltuend für Bauch und Kopf. Mit dieser leichten Suppe wird der Schlaf nicht negativ beeinflusst und der Abend kann ohne Bauchkrummeln und Völlegefühl verlaufen. Die Zucchini enthalten zudem noch jede Menge Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe.