Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
1 Salatherz
¼ Gurke
½ Bund Radieschen
½ Avocado
100 g Himbeeren
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
1EL Limettensaft
Meersalz, Pfeffer frisch gemahlen
125 g Mozzarellakugeln

Zubereitung:

  1. Salat, Gurke und Radieschen putzen und waschen. Alles in Streifen oder Scheiben schneiden. Avocadofruchtfleisch aus der Schale mit einem Löffel heben und in Scheiben schneiden. Salatzutaten mit einander vermengen.
  2. Himbeeren vorsichtig waschen und die Hälfte zu den Salatzutaten geben. Die andere Hälfte mit Öl, Honig, Saft gut verquirlen bis die Himbeeren zerquetscht sind. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Mozzarella über den Salat geben und Salat mit dem Dressing beträufeln.