Die Weihnachtszeit hat ja viele kalorienreiche Leckereien zu bieten. Mit meinen Plätzchenrezepten wird das Kalorienkonto nicht überstrapaziert, um nicht nach Weihnachten ein großes Erwachen auf der Waage zu erleben. Diese zwei „Plätzchen-Rezepte“ bieten wenig Kalorien und Fett sowie viel Spaß beim Backen.
Orangen-Sterne mit Matcha-Zucker-Glasur
Zutaten für ca. 50–60 Plätzchen:
Zubereitungszeit: 25 Minute, Backzeit: 14 Minuten, Kühlzeit: 1 Stunde
Für den Teig:
1 Bio-Orange
250 g Weizen-Vollkornmehl
150 g kalte Halbfettbutter
40 g Rohrohrzucker
1 Prise Zimt
1 Ei
1 Prise Salz
1 Msp. Weinstein-Backpulver
100 g Rohrohrzucker-Puderzucker
1 TL Matcha-Tee-Pulver
Zubereitung:
- Orange heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Mehl, Butter, Zucker, Zimt, Ei, 2 EL Orangensaft, die Hälfte der Orangenschale, Salz und Backpulver schnell zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde kühl stellen.
- Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Anschließend Teig noch einmal kurz durchkneten, ausrollen und Plätzchen mit sternenförmigen Ausstechern ausstechen. Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und im vorgeheizten Backofen ca. 12–14 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Wenn die Plätzchen ausgekühlt sind, Puderzucker mit 4–5 EL Orangensaft und Matchapulver zu einem dickflüssigem Guss verquirlen. Plätzchen mit dem Zuckerguss verzieren, etwas Orangenschale darüber streuen und fest werden lassen.
Tipp:
Falls Sie kein Matchatee bekommen oder das Pulver zu teuer ist, kann die Zuckerglasur auch mit grüner Lebensmittelfarbe oder Weizengraspulver gefärbt werden.
Mohnschnecken-Plätzchen
Zutaten für ca. 40 Plätzchen:
Zubereitungszeit: 15 Minuten, Backzeit: 12 Minuten, Kühlzeit: 1 Stunde
125 g kalte Halbfettbutter
70 g Rohrohrzucker
250 g Dinkel-Vollkornmehl
2–3 EL Magerquark
1 Prise Salz
1 Ei
1 Orange
120 g Blaumohn (entölt)
½ TL gemahlener Kardamom
Zubereitung:
- 100 g Butter klein schneiden und mit 50 g Zucker, Mehl, Quark, Salz sowie Ei zu einem glatten Teig verkneten und anschließend 30 Minuten in den Kühlschrank kalt stellen.
- Währenddessen Orange halbieren und Saft auspressen. Orangensaft mit Mohn, restliche Butter und Rest Zucker gut vermischen und mit dem Kardamom würzen.
- Währenddessen Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Orangen-Mohn-Mix dünn auf den Teig geben und verstreichen, dabei an den Rändern etwa 1 cm frei halten. Teig fest aufrollen und für 30 Minuten in das Gefrierfach stellen. Anschließend die Teigrolle in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
- Mohnschnecken auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche geben und im vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Tipp:
Die Füllung kann statt dem Kardamom auch mit Koriander, Nelken oder Zimt gewürzt werden. Die weihnachtlichen Gewürze geben ein tolles Aroma.
