Meine Blumenkohlsteaks auf Hummus mit Tomatensalat haben einiges zu bieten. Neben vielen Proteinen aus Kichererbsen, punkten der Blumenkohl und die Tomaten mit viel Vitamin C sowie Carotinoiden. So tanke ich viel Energie, jede Menge Vitalstoffe und wichtige Zellbausteine.

Hummus ist gesund

Neben dem Gemüse ist insbesondere Hummus super gesund. Der orientalische Dip besteht hauptsächlich aus den Hülsenfrüchten Kichererbsen. Diese Basis sorgt für viele muskelstärkende Eiweiße die gut sättigen und für alle Zellen im Körper wichtig sind. Besonders das pflanzliche Protein ist für uns empfehlenswert und gut verwertbar. Zudem stecken in den kleinen Kichererbsen viel blutbildendes Eisen, stresshemmendes Magnesium und nervenstärkenden B-Vitamine.

Hummus ganz traditionell

Traditionell besteht Hummus aus Kichererbsen, Sesampaste, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitronensaft. Aber es gibt viele Möglichkeiten diesen köstlichen Aufstrich zuzubereiten. Ich verwende gerne Mandel- oder Cashewmus und gerne Kurkuma oder Kräuter. Auch Gemüse kann in den Hummus verwendet werden. So sind Rote Bete, Kürbis, Erbsen oder Tomaten einige Ideen für Gemüse, dass in den Mixer gegeben werden kann. So kommt Farbe und ein besonderer Geschmack ins Spiel.

Das passt zu Hummus

Der orientalische Dip wird am liebsten als Vorspeise mit Fladenbrot oder mit verschiedenen Mezze serviert. Es paast auf Brot als Aufstrich, zum Dippen für Gemüse oder Gemüsechips, als Sauce bei einem Gericht mit Fleisch, Fisch oder Bratlingen. Es passt zu Bowls, Salaten und Burgern oder als Beilage zu Blumenkohlsteaks, Ofen-Gemüse, glasierten Auberginen oder gebratenen Pilzen verwendet werden.

Blumenkohlsteak auf Hummus mit Tomatensalat
Vegane Köstlichkeit für Gäste

Blumenkohlsteak auf Hummus mit Tomatensalat

Zubereitung 40 Minuten
Zutaten für 2 Portionen:

1 kleiner Blumenkohl (800 g)
je ¼ TL Paprikapulver und Kurkumapulver
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
getrockneter Thymian
200 g Kichererbsen (Dose; Abtropgewicht)
1 EL Mandelmus
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Zitronensaft
200 g gelbe Kirschtomaten
1 Handvoll Petersilie
1 TL Schwarzkümmelsamen

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien, putzen, waschen, in ca. 1–2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. 2 EL Öl mit Paprikapulver, Kurkumapulver, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren und über die Blumenkohlscheiben träufeln. Im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen.
  2. Inzwischen Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Kicherbsen, Mandelmus, 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, 1–2 EL Wasser und Zitronensaft mit einem Stabmixer fein pürieren. Hummus mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen und halbieren. Diese mit dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
  3. Hummus auf die Teller geben und glatt streichen. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, auf den Hummus setzen, Tomatensalat darüber geben und mit Kräutern sowie Schwarzkümmelsamen bestreut servieren.