Hasselback-Butternusskürbis mit Fetadip: Dieses raffinierte Kürbisrezept lässt die Herzen von Gemüsefans höher schlagen. Optisch ein echter Hingucker und geschmacklich eine Sensation. Feine Röstaromen, Zwiebeln, Honig und Pinienkerne machen das Herbstgemüse zum Star auf dem Teller.

Doch nicht nur geschmacklich punktet der Butternusskürbis, auch seine gesundheitlichen Vorzüge können sich sehen lassen. Er liefert sättigende Ballaststoffe und blutdrucksenkendes Kalium. Vor allem die Antioxidantien Beta-Carotin sowie Vitamin E schützen die Zellen und neutralisieren schädliche Radikale. Das bremst Alterungsprozesse, hemmt Entzündungen und stärkt das Immunsystem.

Außerdem ist der Butternusskürbis perfekt für alle Low-Carb-Fans, denn 100 Gramm Butternusskürbis enthalten nur acht Gramm Kohlenhydrate. Damit ist das Gemüse eine tolle Möglichkeit, eine kohlenhydratarme Mahlzeit zu zaubern und das Abnehmen zu unterstützen. In Kombination mit Feta und Joghurt wird das Gericht zu einem echten Eiweiß-Booster. Das kurbelt den Stoffwechsel an und ist ein gutes Futter für die Muskeln.

Hasselback-Kürbis
Hasselback-Kürbis: Herbstgrüße aus der Küche

Hasselback-Butternusskürbis mit Fetadip

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 2 Portionen:

1 kleiner Butternusskürbis
1 kleine rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Pinienkerne
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 TL Honig
1 TL getrocknete Kräuter
50 g Feta
150 g Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 Handvoll Basilikumblätter

Zubereitung:

  1. Kürbis putzen, halbieren, entkernen und schälen. Kürbishälften mit den Innenseiten nach unten auf ein Brett legen, mit Hilfe von 2 Essstäbchens, im Abstand von 4–5 mm tief ein- aber nicht durchschneiden.
  2. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Kürbishälften mit den Innenseiten nach unten in eine Auflaufform legen. Jeweils mit Zwiebelstreifen, die Hälfte vom Knoblauch und Pinienkerne bestreuen. Mit 2 EL Öl und Honig beträufeln sowie mit Salz, Pfeffer und ½ TL Kräutern würzen. Kürbis im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 30 Minuten goldbraun backen.
  3. Währenddessen Feta zerbröseln, mit Joghurt, Rest Knoblauch, Zitronensaft und restlichem Öl zu einem cremigen Dip verrühren. Dip mit Salz, Pfeffer und übrigen Kräutern würzen.
  4. Dann Dip auf Teller oder eine Platte streichen. Kürsbihälften darauf anrichten, mit dem Öl samt Zwiebeln, Kernen aus der Form beträufeln und mit Basilikum bestreut servieren.